La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural recomienda este mes consumir verduras de temporada para tener acceso a calidad, frescura y sabor.
Consumir verduras de temporada no sólo permite disfrutar de los sabores propios de esta época, también representa una forma de reconocer y apoyar el trabajo de los productores del país.
Este mes invitan a consumir frutas y verduras de temporada para acceder a alimentos de mayor frescura y calidad, además de aprovechar precios más accesibles gracias a su abundancia en los mercados.
Octubre marca la llegada del otoño: un periodo de transición en el que el campo mexicano ofrece una gran diversidad de productos.
La gastronomía mexicana refleja esta temporalidad. Octubre nos brinda ingredientes que acompañan platillos tradicionales como el mole, el atole o la calabaza en tacha y otras preparaciones cotidianas que forman parte de nuestra identidad alimentaria.
En esta temporada, el campo ofrece una amplia variedad de verduras para preparar los platillos que más te gusten y aquí algunas sugerencias:
Brócoli
Producción anual: más de 662 mil toneladas
Principal estado productor: Guanajuato
Calabacita
Producción anual: más de 553 mil toneladas
Principal estado productor: Sonora
Chile verde
Producción anual: más de 3.6 millones de toneladas
Principal estado productor: Chihuahua
Coliflor
Producción anual: más de 105 mil toneladas
Principal estado productor: Guanajuato
Elegir productos nacionales fortalece la economía rural, asegura un mejor bienestar de los productores y promueve una alimentación basada en lo que el territorio produce de manera natural en cada estación.
Además, beneficia al medio ambiente porque reduce la necesidad de transporte desde otras regiones o países, disminuye el uso de recursos artificiales como energía y agua en invernaderos, contribuye a minimizar residuos por sobreproducción y favorece la biodiversidad agrícola mediante la rotación de cultivos y el mantenimiento de variedades locales.
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