En la Ciudad de México, la Panadería Tahona elabora todos tipo de pan desde 1960 y ahora quiso innovar con una experiencia inmersiva.
Debido a que detrás del pan de muerto existe una cadena de valor que involucra a miles de empresas y familias mexicanas, desde agricultores hasta panaderos, se generan más de 530 mil empleos directos y una importante derrama económica nacional durante el Día de Muertos.
En México hay 54 mil 720 panaderías y ésta es la única en le país que opera las 24 horas del dia, los 365 días del año y no ha cerrado desde 1960.
El dueño es el actual presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panadera (CANAIPA), Julián Castañón, quien invitó a visitarla en el marco de la celebración del Día de Muertos.
El Consejo de la Comunicación, en colaboración con la Cámara Nacional de la Industria Panificadora y Similares de México (CANAINPA) y la Panadería Tahona, llevó a cabo la experiencia “¿Sabes qué hay detrás del Pan de Muerto?”, una jornada para conocer el proceso de elaboración de este tradicional alimento y reconocer la gran cadena de valor que lo hace posible.
Durante la experiencia, los participantes aprendieron cómo se elabora el pan de muerto y descubrieron que detrás de cada pieza existe una red de miles de empleos y empresas mexicanas que participan en su producción
“Quisimos conmemorar una de las celebraciones que más nos distingue en el mundo, conociendo el proceso de elaboración y el ciclo de valor del pan de muerto”, señaló Salvador Villalobos, presidente ejecutivo del Consejo de la Comunicación.
“Durante estas fechas se impulsa de manera importante a miles de empresas, especialmente Pymes, y por consiguiente a millones de colaboradores. En esta cadena participan sectores como la floricultura, las panaderías, el turismo, la hotelería, las artesanías, la gastronomía y muchos más», aseveró.
De acuerdo con datos oficiales, tan sólo en 2024, la Secretaría de Desarrollo Económico (SEDECO) calculó una derrama económica de 13 mil 121 millones de pesos en la Ciudad de México por motivo de la celebración del Día de Muertos.
En tanto, la CANACO CDMX reportó una derrama de 70 millones de pesos derivada de la venta de flor de cempasúchil beneficiando a más de cuatro mil 500 empresas.
Asimismo, el turismo reportó niveles de ocupación superiores al 80 por ciento en destinos emblemáticos como Oaxaca, Pátzcuaro y Cancún, y por arriba del 70 por ciento en ciudades como Ciudad de México, Morelia, San Miguel de Allende y Aguascalientes.
Castañón destacó la relevancia económica, cultural y social de la industria panificadora.
“El pan es un alimento básico y profundamente arraigado en la dieta mexicana. Su consumo per cápita es de 36 kilogramos anuales. Del total, el 81% corresponde al pan blanco —como bolillos, teleras y pan de caja—, mientras que el 19% pertenece al pan dulce y la repostería, donde el pan de muerto ocupa un lugar especial», afirmó.
La industria panificadora mexicana combina tradición artesanal con tecnología moderna y está integrada por más de 54 mil panaderías, en su mayoría micro y pequeñas empresas familiares, que generan más de 530 mil empleos directos y miles de indirectos en todo el país.
Detrás de cada pan de muerto hay historias de esfuerzo, creatividad y pasión por mantener vivas nuestras tradiciones.
Más que un alimento, este ícono del Día de Muertos representa el trabajo de miles de familias mexicanas y la unión de distintos sectores que contribuyen al desarrollo económico y cultural del país.
Deja un comentario