La proyección internacional de la raicilla se consolidó a través de una experiencia inmersiva, que permitió a jueces de 42 países conocer la riqueza cultural, histórica y territorial que da identidad a este destilado.
Como resultado del impulso y coordinación de la Secretaría de Turismo de Jalisco se llevó a cabo la promoción internacional de la raicilla, con una experiencia inmersiva para 150 jueces de la edición 27 del Concurso Mundial de Bebidas Espirituosas de Bruselas 2025.
Esta actividad se realizó en la Hacienda de Ahuacatepec, Casa Labastida, en el municipio de Atenguillo.
Tras dos días de sesiones de especialización sobre bebidas con denominación de origen, el grupo de expertos en la cata asistió a una jornada técnica como parte del certamen que reunió más de 2 mil 550 muestras de 170 países.
La actividad se centró en el conocimiento directo de los cultivos y del proceso de corte de los cinco tipos de agave empleados en la elaboración de la raicilla.
La raicilla es el segundo destilado jalisciense con Denominación de Origen (DO), desde junio de 2019 y se elabora en 16 municipios de Jalisco y uno de Nayarit.
Su producción involucra a comunidades enteras, fortalece la inclusión social, promueve el orgullo territorial y dinamiza la economía local.
Su impacto alcanza el turismo sostenible y atrae a visitantes que valoran los procesos artesanales y las tradiciones vivas que definen la identidad de los diversos destinos turísticos de Jalisco.
Durante esta jornada, los jueces provenientes de 42 países conocieron una hacienda con más de 360 años de historia y la “Taberna 3 Gallos”, además de adentrarse en el proceso artesanal de producción, desde el corte del agave hasta su destilación.
Al experimentar el proceso desde su raíz, los jueces ahora pueden considerarse embajadores naturales de la raicilla y portavoces internacionales de los productos turísticos de Jalisco.
La Ruta de la Raicilla recorre municipios de la Sierra Madre Occidental, donde familias productoras elaboran la bebida en tabernas rústicas.
La experiencia turística incluye gastronomía, naturaleza, hospedaje y cultura, destacando tres Pueblos Mágicos: Mascota, Talpa de Allende y San Sebastián del Oeste, además de Atenguillo, Guachinango, Mixtlán, Cabo Corrientes y Puerto Vallarta.
Actualmente existen más de 50 tabernas productoras en la ruta. Según un estudio del IIEG y el CMPR (2024), el 57 por ciento de las empresas fueron fundadas después de 2016, reflejando un auge reciente.
44.4 por ciento de ellas realiza agricultura, producción y comercialización; 36.1 por ciento se dedica exclusivamente al cultivo, y 16.7 por ciento solo comercializa.
Las exportaciones de raicilla se dirigen principalmente a Estados Unidos, aunque también han alcanzado mercados como Italia y Australia. La variedad artesanal es la más demandada, aunque se observa una creciente diversificación en el interés por otras clases de raicilla.
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